餐（cān）饮app去年（nián）火爆了了一整年，合肥APP开发公司总结了这场白热化战斗的几个新（xīn）趋势，希望从事餐饮行（háng）业的各位能够有所启发。
　　从2015年（nián）餐饮商户（hù）的后知后觉，到2016年的第三方平台崛起（qǐ），2017年（nián）我（wǒ）们似（sì）乎迎来了一（yī）个餐饮行业的（de）社会大分工，专业的（de）互联网平台开（kāi）始助力餐企及行业成长（zhǎng）。
　　然而究竟有（yǒu）哪些行（háng）业（yè）互（hù）联（lián）网平台在发（fā）挥着作（zuò）用，有哪些功（gōng）能（néng）可以（yǐ）对企业未（wèi）来产生不可（kě）估（gū）量的影响?那些餐饮巨头们是怎么玩的?
　　让我们一起（qǐ）来（lái）细数一（yī）下2016年餐饮（yǐn）O2O的八大关（guān）键（jiàn）词。
趋势1：线上交易成主流
　　移动互联网的（de）持续发（fā）展，让很多（duō）用户出门只带（dài）一部手机成为（wéi）了可能。众多餐饮连锁企业都开始抛弃现金收银的方（fāng）式，向轻便快捷的线上支付过度（dù），接入微信支付（fù）、支（zhī）付宝支付、京东支付（fù）、Apple Pay等多种（zhǒng）支付手段。在收款（kuǎn）设备上，一些诸如（rú）“旺POS”等扫码POS机开始取代银联POS机，而（ér）一些商家还通过让用户直接扫码（mǎ）的方式进行支（zhī）付、面对面结账等，从点对点过度到多点互动。
　　而在生活服务领域，各平台更是随（suí）着传统团购向生活服务平台进化的过程，开放（fàng）了直接支付买单的入口，例如大众（zhòng）点评的“闪惠”，美团的（de）“优惠（huì）买（mǎi）单”，以及百度（dù）糯米的（de）“到店付”，都（dōu）将以往购（gòu）买团单的“预付方（fāng）式”调整（zhěng）为与实际（jì）餐饮消（xiāo）费一致的“买单模式”，在实际应用中更受（shòu）用户的青睐。
　　趋势2：商户赋能成行业共识（shí）
　　懂用户懂商户懂行业，这（zhè）是（shì）智（zhì）能发展过程中需（xū）要具备的八（bā）面玲珑、善解（jiě）人意的本领（lǐng）。O2O行业行至中场，O2O的商业模式也（yě）开始（shǐ）被各平台摸（mō）索（suǒ）出雏（chú）形，不再只（zhī）是向消费者提（tí）供优惠和便利，而是在（zài）此基础上更好地服（fú）务商家，百（bǎi）度（dù）糯米率先提出了“赋能商户（hù）”的概念，并（bìng）将其视为（wéi）全年的战略级目标;美团大众（zhòng）点评也提出提升能效、服务（wù）商（shāng）户，商户赋能成为了O2O平台（tái）的一致性话题。
　　为什么商户（hù）需要被赋能（néng）?事实（shí）上，餐饮商户在运（yùn）营和（hé）营销上的能力是（shì）有限的（de），他们更多的精力都消耗在原料（liào）的采购、菜品（pǐn）的研发、日常的服务、财政的（de）统（tǒng）筹上，激烈的市（shì）场竞争环境要（yào）求他（tā）们有更强大的能力（lì），而与餐饮（yǐn）行业关系更为紧密的O2O生（shēng）活服务平台便成为了搭（dā）建（jiàn）这个良性架构的不（bú）二之选。
　　趋势3：平台化带来更多机会
　　平台化方面的成果一方面例如美团点评的合并，美（měi）团与点评设立（lì）了“餐饮平台”，发起成立餐饮（yǐn）生态基金，用多样（yàng）化的资本和（hé）资源支持（chí）餐（cān）饮生态链（liàn）上的合作（zuò）伙伴加速（sù）成（chéng）长，用（yòng）开放的心态孵化和（hé）分享餐饮行业的（de）创新机会（huì）。
　　而百度（dù）糯米自去年起构建“糯米+”平台（tái），全（quán）面开（kāi）放资源（yuán）和流量，联动上（shàng）下（xià）游伙（huǒ）伴打造两大（dà）联盟，共建合作（zuò）共（gòng）赢O2O新生态。一方面，百度糯米助（zhù）力拥有广泛（fàn）用户（hù）的第三方平台，实现流量变现，打造收益分（fèn）成的“伙伴（bàn）联盟”;另（lìng）一方面，百度糯米开放自身用户（hù）资源和流量，接入更（gèng）多第三方O2O服务提供商，共（gòng）享内容、共（gòng）享流量，深度打（dǎ）造（zào） “服务联盟（méng）”。
　　趋势（shì）4：一站（zhàn）式生态平台涌现（xiàn）
　　这两年互联网对接的入口开始增加，更（gèng）多（duō）像个万能的（de）USB接口，诸如会员营销、点餐支付（fù）、供应链管理系统等等形（xíng）成（chéng）配（pèi）套（tào）链条，更强（qiáng）调互联网（wǎng）系统发展（zhǎn）过程中的整体性、适配度。
　　例（lì）如，天平派（pài）与百度糯（nuò）米在北京签（qiān）署了战略合作（zuò）协（xié）议，尝试打通（tōng）两方平台系（xì）统（tǒng），实现米面粮油、冻货（huò）、蔬菜、肉禽蛋类等食（shí）材（cái）的线上采购，还与1919酒类直供构建完整的“美食（shí）+美酒”的场（chǎng）景化O2O解决方案，商户在一个平台就可（kě）以实现一站式服务的案例已不再（zài）新鲜。
　　趋势5：网红经（jīng）济影响餐饮（yǐn）行业
　　2016可（kě）以称得（dé）上是“网红元年”，这一事物自（zì）新鲜诞生（shēng）就快速席卷了出行、游戏、购（gòu）物等领域（yù），网红主播纷纷玩起（qǐ）跨界（jiè）、被行业誉为新型营销玩法（fǎ），原本的“宅男经（jīng）济”在（zài）营（yíng）销的背景下（xià）也开始（shǐ）向大众经济转型。
　　对于新涉足（zú）互联网的（de）餐企，短期进行的线上（shàng）促销（xiāo）优惠活动足以打（dǎ）动食客，但长（zhǎng）时（shí）期经营则需要更具针对性的营（yíng）销，比如利用电视媒体和网红话题（tí）以直播形式（shì）同步营销（xiāo）的《来啊（ā），灶做（zuò）吧!》节（jiē）目，通过网红+餐（cān）饮人现场制作现场售（shòu）卖的新（xīn）颖节目形式（shì）。还（hái）有（yǒu）不少餐企邀请网（wǎng）红到店进行实（shí）时（shí）吃播，抽取幸运（yùn）观众（zhòng）等，形（xíng）成新的线上线下即时互动的营销模式。
　　趋势6：“智慧（huì）化（huà）”用餐体验
　　麦（mài）当劳（láo）在1月份宣布推（tuī）出（chū）“未来智慧餐厅（tīng）”，强调了数字化和（hé）个（gè）性化两（liǎng）大（dà）主题。从触屏自助点餐（cān）机（jī），微信下单，到定位（wèi）送餐到桌（zhuō），使点餐流程实现自动化，提升了用户就餐体验。而其基于微（wēi）信的数字化娱（yú）乐项目，更是打通线上线下（xià）的体验空（kōng）间，让（ràng）餐厅不仅仅局限（xiàn）在三维空间内。时（shí）隔近一（yī）年12月9日，麦当劳（láo）中国“未来（lái）2.0”概念餐厅在深圳再度发布（bù）。
　　但并不是（shì）每家餐厅都是（shì）“麦当劳（láo）”，很多餐厅（tīng）在传统的经营中已（yǐ）经消耗了很大的精力和财力，大势所趋下的（de）转型（xíng）便需要借助（zhù）其他平台型的（de）企（qǐ）业来实现。据观察，自从百（bǎi）度糯米与澳门豆捞（lāo）宣布（bù）开启“智慧（huì）餐厅（tīng）”样板间（jiān）以来，越来越多的餐饮机构都正在借（jiè）助第三方平台的力量实现（xiàn）“智慧化”，集合自助排位、点餐（cān）、支（zhī）付（fù）等完整的闭环体验，帮（bāng）助餐（cān）厅（tīng）寻找了潜在的顾（gù）客，并且根据（jù）互联（lián）网（wǎng）的大数据（jù），优（yōu）化了（le）餐厅的经（jīng）营（yíng）策略、提升了流水。
　　趋势7：外（wài）卖时效性持续升级
　　消费（fèi）者用餐的场景是多样的，不仅仅是店（diàn）内消费有着智（zhì）慧化的需求，而随着外卖服务（wù）的（de）日益（yì）兴起（qǐ），外（wài）卖（mài）也正在成为餐饮业智慧发展的一个衡（héng）量标志（zhì）。街边的一家驴（lǘ）肉火烧、兰州拉（lā）面（miàn）都宣（xuān）布即日起（qǐ）加入外卖（mài）平台（tái）了（le），可见外（wài）卖需求量之大。
　　而在巨大的（de）市场需求下（xià），如何提升O2O的外卖体验成（chéng）为一个重（chóng）要课（kè）题。无（wú）论是美团（tuán）外卖、饿了么、还是百度外卖，都（dōu）将配送时效列在首要解决的问题（tí），例如，美团外卖研发的“O2O实（shí）时配送智能调（diào）度系统”，通过核（hé）心的超级大脑，能在100秒内提供最优化（huà）的配送路径，满足配送多个订单的复杂情况，将时（shí）长缩短至（zhì）只（zhī）有28分钟。
　　趋势8：VR、AR场景化延伸
　　随（suí）着VR、AR、MR概念（niàn）的提出，线（xiàn）上的虚拟空（kōng）间和线下的真（zhēn）实环（huán）境开始被更多（duō）应用（yòng）在餐厅场（chǎng）景中。比如肯（kěn）德基联（lián）合百度在北京推出的首家Original+概念（niàn）餐厅，运用人脸识别技术进（jìn）行点餐，同时应用AR表情互动装置为食客（kè）提供（gòng）酷炫的服务（wù）体（tǐ）验。
　　相（xiàng）比（bǐ）肯德基，必胜客则主打儿童用户，打造AR图（tú）书分享会。凡（fán）购（gòu）买“恐龙（lóng）复活了（le）”儿童套餐，就能够免费获得《科学跑出来系列》AR增（zēng）强现实科（kē）普书中的一本，用户可（kě）以通过（guò）手机拍摄（shè）图书里的内容，看到从恐龙破壳（ké）而出到（dào）双（shuāng）龙争（zhēng）霸（bà）的（de）场景，堪称良心之作。
　　事实上，无论是线（xiàn）下（xià）线上，还是利用智（zhì）能化（huà）和技（jì）术（shù）发展（zhǎn），餐饮O2O的新战场首先是稳定的实（shí）体经济基础，然后（hòu）才是硬件配套和互联网化思（sī）维（wéi）模式。据悉2016年餐饮品牌的O2O渗透率已超过了50%，外卖占据（jù）绝（jué）对份额，2017年的O2O战场上BAT仍旧是（shì）行业实践的主流代表（biǎo），市（shì）场呈（chéng）现（xiàn）“马太效应”，O2O的淘汰赛（sài）已经（jīng）对细分系统抬（tái）高了门槛（kǎn）。